{"id":486,"date":"2016-12-22T17:34:33","date_gmt":"2016-12-22T16:34:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/?page_id=486"},"modified":"2016-12-22T17:52:30","modified_gmt":"2016-12-22T16:52:30","slug":"gastronomia-de-burgos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/gastronomia-de-burgos\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda de Burgos"},"content":{"rendered":"<h3><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-490\" src=\"http:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cocina_burgos.jpg\" alt=\"cocina burgalesa\" width=\"800\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cocina_burgos.jpg 800w, https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cocina_burgos-300x75.jpg 300w, https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/cocina_burgos-768x192.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3>Burgos, descanso y buen comer<\/h3>\n<p>La provincia de Burgos es uno de los mejores lugares espa\u00f1oles para respirar la cultura, descansar, disfrutar de los asados y legumbres de la tierra y, casi siempre en unos platos recios, como es en general la cocina castellano leonesa.<\/p>\n<p>La cocina de esta provincia, es creaci\u00f3n de productos aut\u00e9nticos, naturales, capaz de hacer sentir el placer de comer. Platos poco sofisticados, que sin embargo se adaptan muy bien a las corrientes modernas. Demuestran que incluso son compatibles con una dieta cuidada y sana, que dejan ver los entresijos de nuestra tradici\u00f3n popular.<\/p>\n<p>De las carnes, la reina de todas las que se consumen en la provincia castellana, es la de cordero. Del cordero se aprovecha pr\u00e1cticamente todo: las cabezas asadas al horno, se guisan las manitas en variadas preparaciones y los ri\u00f1ones a la plancha son un bocado excelente. El lechazo es toda una instituci\u00f3n en toda la provincia, y en Aranda y Lerma, plato obligado. No obstante, en una cocina recia, de platos fuertes y abundantes, el cordero no es la \u00fanica carne que podremos encontrar. La carne de cerdo y todas las elaboraciones que se hacen con el producto de la matanza, los embutidos, especialmente la morcilla y los chorizos de Villarcayo y una muy sabrosa carne de vacuno ofrecen un buen repertorio proteico.<\/p>\n<h3>De la huerta, las legumbres<\/h3>\n<p>En Burgos, presumen de tener unas excelentes legumbres, que se prestan muy bien a dar cuerpo a platos calientes, como la olla podrida o las alubias rojas. Dentro de la comida de cuchara, no puede dejar pasar la oportunidad de saborear la sopa burgalesa, elaborada con carne de vaca, patatas y huevos. El pescado tambi\u00e9n est\u00e1 presente, por ser una provincia a mitad camino entre la costa y el gran centro de consumo de Madrid. El congrio se cocina a la arandina, y el bacalao, a la burgalesa. Los r\u00edos ofrecen suculentos cangrejos, quiz\u00e1s los mejores de Europa, que se toman en guisos tradicionales. Si todo ello se acompa\u00f1a con un delicioso queso fresco, con un poco de miel de Las Merindades, es un buen final, pero otros dulces caseros como las glorias, las yemas de can\u00f3nigos de Burgos, las almendras de Briviesca, y los huesecillos fritos, son dulces muy apropiados para terminar una sana comida burgalesa.<\/p>\n<h3>Vinos<\/h3>\n<p>Y si el viajero se encuentra en Burgos, nada mejor que regar las comidas con un excelente vino de la Ribera del Duero, adscrito a Denominaci\u00f3n de Origen. Unos caldos tintos, j\u00f3venes y afrutados, con o sin crianza, que sin duda servir\u00e1n para relajar el paladar de aquel que los consuma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Burgos, descanso y buen comer La provincia de Burgos es uno de los mejores lugares espa\u00f1oles para respirar la cultura, descansar, disfrutar de los asados y legumbres de la tierra y, casi siempre en unos platos recios, como es en general la cocina castellano leonesa. La cocina de esta provincia, es creaci\u00f3n de productos aut\u00e9nticos, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/486"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=486"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/486\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":493,"href":"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/486\/revisions\/493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacabanademozoncillo.es\/sp\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}